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BEP 損益兩平計算器
輸入月固定成本、平均售價、平均變動成本，1 秒看出每月需賣幾份才不虧本、每日需賣量、撐得住淡月的安全邊際。
BEP 怎麼算？60 秒講清楚
BEP（損益兩平點）= 月固定成本 ÷ 單位貢獻毛利。意義：這個月需要賣多少份才剛好把所有成本蓋掉。低於 BEP 你在虧，高於才開始賺。單位貢獻毛利 = 平均售價 − 平均變動成本（食材+包材+抽成+時薪）。多品項店要乘以 1.3 抓安全邊際，因為淡月、颱風、長假會把你拉到 BEP 以下。
📐 BEP 計算器
房租 + 員工底薪 + 水電 + 設備攤提
客單價或主力品項平均
食材 + 包材 + 時薪 + 抽成
用來換算每日需賣量
BEP 算出來後，下一步怎麼做？
BEP 是「不虧本底線」，不是「目標」。如果你的每月實收剛好等於 BEP，整年下來會被淡月、颱風、長假、員工請假拉到底線以下。業界經驗：
- 每月實收 = BEP × 1.0：撐不久。連兩個月淡月就傷筋動骨
- 每月實收 = BEP × 1.3：撐得過大部分淡月，但無餘力擴張
- 每月實收 = BEP × 1.5+：可以開始存擴張基金、加薪、添設備
BEP 太高怎麼辦？通常兩件事之一：(1) 固定成本過重（房租 > 營收 15%、人事過高、設備負擔太重）；(2) 貢獻毛利太低（單品毛利不夠，賣再多也補不上）。先試降固定成本（轉讓器材、換小一點的店面、減班）或拉貢獻毛利（刪低毛利品、改套餐、漲 5-10%）。
想更精準算「加權平均貢獻毛利」（多品項店每樣不一樣，要依銷量加權）？看完整 BEP 教學或用 GoKaiKei app 自動算（依每個 recipe 售價 + 變動成本 + 月銷量加權平均，BEP 即時更新）。
老闆最常問
Q1：固定成本要算哪些項目？
月固定成本含：房租、員工底薪（含勞健保 18-22%）、水電瓦斯網路、設備攤提（廚具/POS/桌椅平均 3-5 年）、保險、會計師費、月固定廣告費。老闆自己也要抓合理月薪 4-6 萬算進去，別當免費勞工。
Q2：變動成本要算哪些項目？
變動成本是「每多賣一份才會多花的錢」：食材、包材、外送平台抽成（30-35%）、時薪/計件工資、業績獎金、刷卡手續費。正職員工底薪算固定，打工計時算變動。
Q3：多品項店這計算器準嗎？
多品項店正確算法要用「加權貢獻毛利」依各品項銷量占比加權。本快速計算器用「平均售價 + 平均變動成本」近似，誤差約 ±10-15%，適合抓感覺。要精準算建議用 GoKaiKei app（自動加權每個 recipe 的貢獻毛利）。
Q4：外送訂單要算進 BEP 嗎？
一定要，但算法要分開。外送的貢獻毛利 = 售價 − 食材 − 包材 − 平台抽成（35-38%）− 外送專用包材。內用、外送分開算各自的貢獻毛利，再用銷量占比加權。直接把外送營收加進總營收會高估，因為 35% 一上平台就飛走。
Q5：新開的店多久能達到 BEP？
產業經驗值：小吃、手搖 2-4 個月；咖啡、拉麵、簡餐 4-8 個月；精緻餐廳 6-12 個月。前 3 個月算試營運期（客人還沒穩）。準備現金流時至少要備足 6 個月固定成本，不然還沒等到 BEP 就先倒閉了。
Q6：BEP 是底線還是目標？
底線。BEP × 1.3 才是「能持續經營」的最低目標。BEP × 1.5 開始有餘力存擴張基金。BEP × 2.0 是健康店家的水準。連兩個月低於 BEP 通常代表結構性問題，要認真調整。
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