小店老闆勞基法速查：基本工資、加班費、7 休 1、國定假日完整算法（2026 最新）
- 2026 基本工資：月薪 29,500、時薪 196（2026/1/1 起，比 2025 漲了 910 元 / 6 元）
- 加班費像「按鈕階梯，一按貴一層」：平日前 2 小時 1.34 倍、3-4 小時 1.67 倍、休息日第 9-12 小時 2.67 倍、國定假日 2 倍
- 7 休 1：每 7 天必須有 1 天「例假」+ 1 天「休息日」——全週上班絕對違法
- 勞健保不分正職兼職、不論試用期，第一天就要保；包薪含加班費寫進合約也沒用
- 最常見罰鍰 2-100 萬（勞基法 §79），未投保另外罰 2-4 倍保費
⚠️ 資料參考聲明：本文所列基本工資、勞健保費率、加班倍率、國定假日、罰鍰為 2026/4 整理的公開資訊，僅供參考學習。勞動法規每年會調整，實際以勞動部、勞保局、行政院人事行政總處最新公告為準，重大薪資/排班決策前建議諮詢會計師或勞資專業顧問。
先講一個場景：你開早餐店，阿姨週一到週六都來幫忙，週日休。你覺得「她自己想賺錢願意連上六天啊」，結果被客人檢舉去勞工局，罰單兩萬起跳。
為什麼？因為勞基法規定「每 7 天要有 2 天休」——少一天都不行，就算員工點頭也不算。
餐飲業最常踩雷就這三類：排班違反 7 休 1、加班費沒給足、試用期沒投保。規定看起來落落長，其實真的跟小店老闆有關的就 8 條。這篇把 2026 最新的數字一次整理好——基本工資、加班費倍率、勞健保費率、國定假日——附實際算薪範例，發薪前對一次就不會出事。
1️⃣ 基本工資：月薪 29,500 / 時薪 196（2026 新）
2026/1/1 起正式調漲。這是連續第 10 年調升——十年前月薪才 20,008 元，現在快三萬：
| 類別 | 2026 標準 | 2025 舊制 | 調幅 |
|---|---|---|---|
| 月薪 | NT$ 29,500 | NT$ 28,590 | +910（+3.18%） |
| 時薪 | NT$ 196 | NT$ 190 | +6（+3.16%） |
※ 資料來源：勞動部 2026 年勞動新制公告。每年 9 月基本工資審議會會開會討論下一年數字。
延伸閱讀：開餐飲店要準備多少錢？——人事預算要先抓 3 個月的薪水當緩衝，這次漲薪記得往上加。
2️⃣ 工時上限：每週 40 小時、單日 8 小時
- 正常工時：每週 40 小時、每日 8 小時
- 延長工時（加班）：每日最多 12 小時、每月累計最多 46 小時
- 連續工作：工作每 4 小時應休息 30 分鐘
常見誤解：「週六排班是加班費翻倍？」不一定。週六如果一開始就約定是工作日，那就是正常工時，按本薪算就好。加班費的認定只看一件事——有沒有超過每日 8 / 每週 40 小時，跟週幾沒關係。
3️⃣ 加班費率：1.34 / 1.67 / 2.67 倍（像按鈕階梯）
很多老闆記不住這堆倍率，其實把它想成「按鈕階梯，一按貴一層」就懂了——工時越往後拖、日子越特別，倍率就跳一階：
| 情境 | 倍率 | 適用時段 |
|---|---|---|
| 平日加班（第 1-2 小時） | 1.34 倍 | 8-10 小時 |
| 平日加班（第 3-4 小時） | 1.67 倍 | 10-12 小時 |
| 休息日出勤（前 2 小時） | 1.34 倍 | 「一例一休」的「休」日 |
| 休息日出勤（第 3-8 小時） | 1.67 倍 | 同上 |
| 休息日出勤（第 9-12 小時） | 2.67 倍 | 同上 |
| 例假日出勤 | 2 倍 + 補休 | 「例假」原則不得工作 |
| 國定假日出勤 | 2 倍 | 共 13 天 |
實例：時薪 200 元員工，平日加班 3 小時
- 第 1-2 小時：200 × 1.34 × 2 = 536 元
- 第 3 小時：200 × 1.67 × 1 = 334 元
- 加班費總計：870 元（+原 8 小時正常工資 1,600）
4️⃣ 7 休 1：「例假」＋「休息日」
勞基法 §36：員工每 7 天應有 2 天休息——1 天為「例假」、1 天為「休息日」。
| 類別 | 規則 | 加班費 |
|---|---|---|
| 例假 | 原則不得工作；天災、事變等例外情況除外 | 違法加班 2 倍 + 補休 |
| 休息日 | 可經勞資協議上班，但要付加班費 | 1.34 / 1.67 / 2.67 倍 |
- 全職員工週一到週日都上班（沒有任何休息日）→ 違法
- 以「你自己願意」理由跟員工說週末可以都來 → 違法（例假不得替代）
- 「加班費直接加進月薪底薪」不是合法做法，要明列「本薪」「加班費」分欄
5️⃣ 國定假日：13 天，加倍給薪
2026 年（民國 115 年）重要國定假日：
- 1/1 元旦
- 2/14-2/22 春節連假（9 天）——含小年夜、除夕、初一至初五、彈性放假
- 2/28 和平紀念日
- 4/3-4/6 兒童節 + 清明節連假（4 天）
- 5/1-5/3 勞動節連假（3 天）
- 6/19-6/21 端午節連假（3 天）
- 9/25-9/28 中秋節 + 教師節連假（4 天）
- 10/9-10/11 國慶日連假（3 天）
- 10/24-10/26 台灣光復暨金門古寧頭大捷紀念日（3 天）
- 12/25-12/27 行憲紀念日連假（3 天）
※ 2025 年 5 月起《紀念日及節日實施條例》新增 5 個國定假日（小年夜、勞動節、教師節、光復節、行憲紀念日），總放假日達 120 日、9 個 3 日以上連假。2025 下半年起取消補班制，2026 全年不補班。資料來源：行政院人事行政總處 115 年辦公日曆表。
國定假日出勤加倍計算：月薪制員工國定假日照發原薪，若出勤則再加發 1 倍（實拿 2 倍）；時薪制員工該日本應工作時段加給 1 倍。
6️⃣ 特休：年資決定天數
| 年資 | 特休天數 |
|---|---|
| 6 個月 - 未滿 1 年 | 3 天 |
| 1 年 - 未滿 2 年 | 7 天 |
| 2 年 - 未滿 3 年 | 10 天 |
| 3 年 - 未滿 5 年 | 14 天 |
| 5 年 - 未滿 10 年 | 15 天 |
| 10 年以上 | 每 1 年 +1 天，最高 30 天 |
未休完處理：當年度結束時，未休的特休要由雇主發給「未休特休工資」，無條件折現。不能強迫員工「自願放棄」。
7️⃣ 勞健保：投保義務與費率（2026）
很多老闆以為「5 人以下小店可以不保」——只對一半。5 人以上強制投保勞保；4 人以下雖然可以不加勞保，但健保跟勞退不論幾人都要保。而且實務上老闆們發現：不保的話員工根本不想來，留不住人。
| 項目（2026） | 總費率 | 雇主負擔 | 員工負擔 | 政府負擔 |
|---|---|---|---|---|
| 勞保（含就保 1%） | 12.5% | 70% | 20% | 10% |
| 健保 | 5.17% | 60% | 30% | 10% |
| 勞退（雇主提撥） | 6% | 100% | — | — |
實例：月薪 35,000 員工，雇主實際要付多少？
- 勞保（投保級距 36,300，含就保）：雇主約 3,177 + 員工約 907 + 政府約 454
- 健保（投保級距 36,300）：雇主約 1,126 + 員工約 563 + 政府約 188
- 勞退 6%（投保級距 36,300）：雇主 2,178
- 雇主實際支出 ≒ 35,000 + 3,177 + 1,126 + 2,178 = 41,481 元（還沒算眷屬健保）
換句話說，你跟員工談 35,000 月薪，實際每月要掏 41,481——多出來的 6,481 是「隱形人事成本」。算店裡 BEP 時一定要把這塊加進去。
延伸閱讀：餐廳損益平衡點（BEP）怎麼算——人事費要算雇主全額支出，不是員工到手薪資。
※ 2026/1/1 起勞保投保薪資最低級距跟著基本工資調到 29,500，最高級距 45,800。級距與費率依勞工保險局與健保署公告為準（資料來源：2026 年勞保健保級距總表）。
8️⃣ 裁員與資遣：預告 + 資遣費
| 年資 | 預告期 | 資遣費（勞退新制） |
|---|---|---|
| 3 個月 - 未滿 1 年 | 10 天前 | 0.5 × 年資 × 平均工資 |
| 1 年 - 未滿 3 年 | 20 天前 | 0.5 × 年資 |
| 3 年以上 | 30 天前 | 0.5 × 年資（最高 6 個月） |
預告工資可折現支付，但不能完全省略。資遣費公式：月平均工資 × 0.5 × 在職年資（新制）。
違規罰鍰速查
| 違反事項 | 罰鍰 | 法源 |
|---|---|---|
| 低於基本工資 | 2-100 萬 | §79 |
| 未給加班費 | 2-100 萬 | §79 |
| 例假工作（非例外情況） | 2-100 萬 | §79 |
| 未提供特休 | 2-100 萬 | §79 |
| 未投保勞保 | 罰 2-4 倍保費 | 勞保條例 §70 |
| 未投保健保 | 罰 2-4 倍保費 + 滯納金 | 健保法 §84 |
勞動局一次查核可以同時觸發多項違規，累計起來中型店家可能一次被罰 10-50 萬。
小店實戰：5 個常被忽略的重點
1. 員工自願加班不用付加班費？
錯。只要超過每日 8 / 每週 40 小時，不論誰提議都要給加班費。員工「簽字同意」只有在是否加班的「同意權」上有意義，不改變金額。
2. 包 5 萬含加班費可以嗎？
不行。合約上要把本薪、伙食、加班費、津貼分開列，薪資單也要分欄，否則勞檢視同「未給加班費」。
3. 兼職時薪工也要投保嗎？
要。只要簽了僱傭，第一天就要投保，不管每週幾小時。工讀生也是一樣。
4. 打卡系統是必要嗎？
是。勞基法 §30 要求雇主「置備勞工出勤紀錄」，紙本簽到或電子打卡都可以，保存 5 年。沒有紀錄被勞檢時無從舉證，直接敗訴。
5. 員工自己排班可以嗎？
可以，但排出來的表必須符合勞基法（7 休 1、每日 12 小時上限等）。老闆是「最終責任人」，不能用「員工自己排的」當脫罪理由。
1 張表對比：違法 vs 合法班表
假設咖啡店員工 A，時薪 200 元。
| 週次 | 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 | 合計工時 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 違法例 1 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 0 | 54 hr（超 48） |
| 違法例 2 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 0 | 48 hr（沒休息日，違反 7 休 1） |
| 合法例 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 0 休 | 0 例 | 40 hr ✓ |
| 合法（偶爾加班） | 8 | 8 | 8 | 8 | 10 | 6 休 | 0 例 | 48 hr（+加班費） |
老闆最常問的問題（FAQ）
Q1：工讀生也要勞健保嗎？
要。不管是全職、兼職、工讀生、時薪人員，只要你們有僱傭關係，第一天上工就要投保。健保跟勞退不分工時長短都要；勞保則是 5 人以上公司強制（4 人以下可自由加保，但不保的話罰則一樣適用於勞退跟健保）。很多老闆以為「工讀生一週來 2 天不用保」——錯，一樣要保。
Q2：老闆娘 / 家人幫忙要報薪資嗎？
看你怎麼定位。如果只是「家族協助」沒支薪，沒有僱傭關係、不用投保；但若實際有領薪水（不管是轉帳還是現金），就是僱傭關係，該報該保。實務建議：配偶登記為「無酬家屬工作者」並以眷屬身分加健保，兩全其美。
提醒一點：如果你家人「領薪」卻沒報稅、沒投保，被勞檢抓到一樣會罰，別以為家人就沒事。
Q3：國定假日開店，員工一定要加班嗎？
不一定，要「雙方同意」才行。國定假日原則上要休息、工資照發；如果你要員工來上班，必須事前協商同意、並且當天薪資加倍給（做 1 天領 2 天）。員工有權拒絕，你不能用「沒來就扣薪」或「不來就開除」威脅——那是強制勞動，罰更重。餐飲業常見做法：過年期間用雙倍薪 + 紅包獎金吸引願意來的員工，比強迫好管。
Q4：試用期可以不給勞健保嗎？
絕對不行，這是最常被罰的項目。不管你叫它「試用」「觀察期」「見習」「實習」，只要人進來做事就有僱傭關係，當天就要申報投保。漏保被抓，勞保罰 2-4 倍保費、健保再罰 2-4 倍 + 滯納金，累積下來一個員工就能罰你好幾萬。而且試用期滿後沒通過，員工一樣能申請資遣費（做滿 3 個月以上）。
Q5：小月關店歇業，員工薪水怎麼處理？
三種情況：
（1）暫停營業但繼續付薪：合法，但成本很高；
（2）協議無薪假：要跟員工書面同意，且實施期間薪水不能低於基本工資（29,500），否則等同違法；
（3）直接資遣：依年資付資遣費 + 預告工資，這是結構性歇業的做法。
最常見誤會：「我這個月生意差叫員工少來幾天就好」——如果你單方面扣薪水，違反勞基法 §22（工資全額給付），員工去申訴你百分百輸。
Q6：被員工檢舉會怎樣？
勞動局會在 30 天內派員實地勞檢，一次翻出所有違規。常見被連帶發現的：打卡紀錄不全、加班費少給、投保低報、特休未排。一個店家一次被開 3-5 張罰單很常見，累計 10-50 萬。
更麻煩的是——你會被列為「違反勞基法公告事業單位」，名字公開在勞動部網站 2 年，對招人、對銀行貸款、對加盟授權都是扣分。最好的策略是平時就合規，不要存僥倖心態。檢舉只要一個前員工心情不好就會送出。
政府資源（收藏用）
用工具把排班 & 人事成本算清楚
手算 5 個員工 × 7 天班表 × 勞基法檢查 × 月薪加總，要是沒出錯算你厲害。GoKaiKei的人力頁剛好處理這段：
- 輸入每日工時 → 自動算週工時是否超過 48 小時
- 休假天數 → 自動檢查 7 休 1
- 時薪/月薪/年薪 → 自動通算月人事成本
- 加入獎金、獎金攤提 → 完整計算雇主總支出
- 違反項目一鍵高亮，點下去直接跳到該員工修正
結論三句話
- 8 條規則：基本工資、工時上限、加班費率、7 休 1、國定假日、特休、勞健保、資遣費
- 最易違反：試用期不投保、包薪含加班費、員工「自願」全週上班
- 罰鍰最高 100 萬，出勤紀錄保存 5 年，該做的都做比被罰划算
排班前套一下檢核表，或用工具讓系統幫你自動檢查——全自動跳合規警示，不用自己記法條。
算完人事費，下一步就是把它反映到售價上。延伸閱讀：餐廳定價公式：3 倍法 vs 毛利率反推法——教你把漲薪後的人事成本合理轉嫁到售價，不會自己吞。